J'adore les flans pâtissiers, c'est toujours un vrai plaisir de les déguster et encore plus quand ils sont healthy !
Cette recette est moins sucrée et utilise un sucre naturel : le sirop d'agave. Pour une qualité optimale, choisissez une bonne qualité de vanille, c'est la clé de la réussite.
Le flan pâtissier est toujours une bonne idée, il met tout le monde d'accord !
Auteur :
Guillaume Marinette
Ingrédients
Pour la pâte
200 g de farine d’épeautre
50 g de sucre de fleur de coco
50 g d’huile de noisette ou autre huile végétale
90 g de boisson végétale
Pour l'appareil à flan
50 cl de lait demi-écrémé ou de boisson végétale
20 cl de crème de soja
70 g de sirop d’agave
5 œufs
50 g de farine
Déroulé
Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter petit à petit les ingrédients liquides.
Étaler la pâte dans un moule haut et laisser prendre au frais 30 minutes au congélateur ou 1h au frais.
Pour l'appareil :
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille gratter jusqu'à obtenir une petite ébullition puis réserver.
Dans un récipient, mélanger les œufs avec le sirop d'agave quand le mélange a blanchi, ajouter la crème puis la farine petit à petit en étant vigilant à ne pas former de grumeaux. Verser une partie du lait sur la préparation et fouetter vivement.
Transvaser le tout dans la casserole puis fouetter avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Il est très important de ne pas cesser de remuer pour que la préparation n'accroche pas au fond du plat.
Quand la préparation puis sur le fond tarte piqué et enfournez ensuite 45 minutes environ dans un four à 180°C.
Placer au frais pendant au minimum 4h. Déguster bien froid.
