Blinis healthy et vegan de patate douce

J’avais envie d’une recette facile et rapide de blinis mais qui soit saine et peu grasse ! J’ai un amour inconditionnel pour la patate douce : j’en ai même fait un livre "Juste une patate douce", c’est donc tout naturellement que j’ai pensé à cet ingrédient. Pour avoir une texture parfaite, j’ai préféré utilisé la fécule plutôt que les œufs : c’est un excellent liant qui n’ajoute pas de liquide dans la recette. On obtient donc la texture idéale. Le blinis est healthy mais pas la garniture.
Pour la garniture, j’ai opté pour une préparation saine, peu grasse mais gourmande ! Le yaourt grec a de la tenue et remplace très facilement la crème fraîche épaisse, d’autant plus si on l’améliore avec quelques ingrédients. Si vous ne dîtes rien à vos amis, personne ne soupçonnera jamais cette recette comme étant healthy, et pourtant !
Vous pouvez l’adapter au gré des saisons en changeant les légumes posés dessus. Bon appétit !