Craquez pour cette délicieuse salade de quinoa aux légumes ! Elle est facile, délicieuse et rapide à faire !
Salade de quinoa aux légumes Anti-diabète
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Salade de quinoa aux légumes Anti-diabète
Note actuelle
Categories
Salade
Cuisine
Française
Personnes
6
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Le quinoa est un très bon, entre autres, pour le transit car il est riche en fibres et en vitamine B1, B2 et B3.
Cette recette est issue de mon livre "50 recettes gourmandes anti-diabète" publié par les éditions Leduc, et co-écrit avec Marie-Laure André (@passionnutrition sur Instagram)
Guillaume Marinette
Ingrédients
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360 g de quinoa tricolore
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2 betteraves cuites
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1 betterave chioggia ou 1 betterave jaune
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100 g de pousses d’épinards
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20 g de graines de courges
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20 g de graines de tournesol
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20 g de graines de lin
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½ bouquet de menthe
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½ bouquet de coriandre
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50 g de feta
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50 g d’huile de noix
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1 trait de vinaigre de cidre
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1 pincée de curcuma
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Mes recettes anti-diabète
Pour la salade
Pour la sauce :
Recette issue de mon livre :
Matériel
Déroulé
A l’aide d’une passoire fine, rincez deux fois le quinoa. Cette opération est importante pour retirer toute l’amertume du quinoa. Dans un grand volume d’eau légèrement salée, faites cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet (10 minutes environ).
Découpez les betteraves cuites en cubes, et la betterave chioggia ou jaune en très fines tranches. Si la betterave est grosse, recouper les tranches en 2 ou 3.
Émiettez la feta, ciseler les herbes aromatiques et mélangez tous les ingrédients de la salade.
Dans un bol, versez les ingrédients de la sauce et battez-les avec une fourchette juste avant de servir.
Dégustez la salade bien fraîche.
