Salade de quinoa aux légumes Anti-diabète

Ingrédients

Pour la salade

• 360 g de quinoa tricolore

• 2 betteraves cuites

• 1 betterave chioggia ou 1 betterave jaune

• 100 g de pousses d’épinards

• 20 g de graines de courges

• 20 g de graines de tournesol

• 20 g de graines de lin

• ½ bouquet de menthe

• ½ bouquet de coriandre

• 50 g de feta

Pour la sauce :

• 50 g d’huile de noix

• 1 trait de vinaigre de cidre

• 1 pincée de curcuma

Recette issue de mon livre :

• Mes recettes anti-diabète

Matériel

• Passoire fine

• Casserole

• Couteaux

• Ciseaux à herbes

• Cul de poule