Le taboulé est un indispensable de l’été. J’ai donc décidé de le revisiter dans une version plus healthy, saine et gourmande. Le quinoa est un super aliment qui vous apportera plein de nutriments. C’est donc une bonne base pour la recette. J’ai ensuite ajouté des légumes d’été et de saison pour se régaler encore plus. Pour l’assaisonnement, pas besoin de rajouter beaucoup de gras, un peu d’huile d’olive, de l’ail, des épices, du citron et le tour est joué. Vous obtenez une recette gourmande à souhait, ultra-facile à réaliser, mais qui n’est pas culpabilisante.
N’hésitez pas à rationaliser votre temps de cuisine : faites cuire plus de quinoa pour faire, par exemple, la recette de galettes au quinoa et aux épinards. Et plus de légumes pour avoir les légumes découpés pour d’autres recettes.
Le taboulé est toujours une bonne idée : en entrée, en plat principal, c'est délicieux. Préférez une version au quinoa pour varier les céréales. Vous pouvez d'ailleurs remplacer le quinoa par du millet, du boulgour ou de l'épeautre.
Auteur :
Guillaume Marinette
Ingrédients
400 g de quinoa
1 cuillère à café de curcuma
150 g de tomates cerise
½ concombre
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
½ bouquet de menthe
1 jus de citron
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g de pois chiches
Optionnel
½ grenade
1 cuillère à café de zaatar libanais
Déroulé
Rincer au moins deux fois le quinoa pour retirer son amertume. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire le quinoa en suivant les instructions de votre paquet. Laisser refroidir.
Découper les tomates cerise en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Couper le concombre et l'oignon nouveau en fines rondelles. Si ce n'est plus la saison des oignons nouveaux, remplacez par un oignon rouge.
Émincer la gousse d'ail et ciseler la menthe.
Égrainer la grenade pour ne conserver que les grains.
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
