J’ai un énorme coup de cœur pour cette recette, car elle est terriblement gourmande, simple et efficace. Ces galettes peuvent être mangées en accompagnement de légumes ou alors elles peuvent aussi remplacer le steak dans un hamburger pour une version veggie. Le quinoa est un super aliment, très riche en nutriment. Il mérite donc une place plus importante dans notre alimentation.
Cette recette de galettes de quinoa est absolument délicieuse. Vous pouvez utiliser le vert des blettes à la place des épinards, par exemple.
Auteur :
Guillaume Marinette
Ingrédients
180 g de quinoa
1 oignon
3 gousses d'ail
500 g d'épinards frais ou surgelés
45 g de parmesan
3 œufs
60 g de chapelure
Pour la chapelure
100 g de chapelure
Déroulé
Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Il faut bien rincer le quinoa avant utilisation pour éviter qu'il soit amer.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle graissée (avec un peu d'huile de coco par exemple)
Ajouter l'ail finement émincé.
Retirer les cotes des épinards si vous avez de grandes feuilles, si ce sont de jeunes pousses, passez à l'étape suivante.
Ajouter les épinards dans la poêle et faites-les tomber. C'est-à-dire qu'il faut les faire réduire.
Égoutter le quinoa et ajouter le mélange oignon/épinards/ail. Ajouter les œufs et le parmesan.
Si la texture est trop liquide, ajouter 60 g de chapelure.
À l'aide de vos mains mouillées, former des galettes puis les rouler dans la chapelure.
Faire revenir les galettes 2 à 3 minutes par côté dans une poêle graissée.
