Ce parmentier végétarien healthy est une réinterprétation lumineuse et gourmande d’un grand classique. Sous une purée onctueuse et légère, réalisée à partir de pommes de terre et potimarron , se cache un mélange coloré et savoureux de légumes de saison, lentilles de très bonnes protéines végétales.
Parmentier végétarien healthy
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Parmentier Veggie Healthy
Note actuelle
Categories
Plat complet
Cuisine
Française
Auteur :
Guillaume Marinette
Personnes
6
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Chaque couche révèle une harmonie parfaite entre textures fondantes et croquantes, relevées par des herbes aromatiques et des épices douces. Nutritif, réconfortant et respectueux de l’équilibre alimentaire, ce parmentier revisité est une invitation à savourer un plat généreux et bienveillant. Idéal pour un repas qui conjugue plaisir, authenticité et bien-être !
Ingrédients
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½ potimarron (500 g environ)
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500 g de pommes de terre
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1 branche de céleri
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1 carotte
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150 g de champignons
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150 g de lentilles vertes ou blondes
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1 filet d’huile d’olive
Matériel :
Déroulé
Vider le potimarron et le couper en cube.
Éplucher et couper les pommes de terre.
Cuire à la vapeur les légumes.
Dans un grand volume d’eau salée, cuire les lentilles.
Couper le celeri en rondelles.
Éplucher la carotte et couper la en petits cubes.
Couper en morceaux les champignons.
Faite revenir dans une poele huilée, l’oignon, la carotte, le celeri, avec le laurier et le romarin.
Ajouter ensuite l’ail, les champignons, et les lentilles cuites.
Ajouter le couli de tomate, bien mélanger et laisser mijoter.
Transvaser les légumes cuits dans un saladier et ajouter le lait, l’huile, le poivre, les herbes de provence, et à l’aide du fourchette faire un écrasé.
Dans un plat à gratin, disposer la préparation de légumes, et recouvrir ensuite d’une belle couche de purée.
Enfourner 30 min à 180°C .
