Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Une fois cuite égouttez les pâtes et réservez-les.
Laver les épinards et retirer les cotes des feuilles.
Faites griller les noix de cajou ou les pignons de pin dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Dans un mixeur, placez ensemble les épinards, le parmesan, les noix de cajou ou pignons de pin grillés, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Servez immédiatement avec des pâtes, et les tomates confites ou séchées, des pignons de pin ou des noix de cajou.
